Duonos pudingas su žemės riešutų sviestu ir bananais

Kai pirmąkart kepiau duonos pudingą, pasižadėjau sau daugiau niekada jo nekartoti – buvo sausas, trūko skonio, o ir atrodė nekaip.

Ir šiandien, praėjus gal penkiems metams po pirmojo bandymo, nusprendžiau, kad jis vertas antro šanso. Sotaus, kvepiančio riešutais ir grietinėlės saldumo pabandymo. Receptą diktavo savo eilės laukusi Biržų duonos sumušinių duona su moliūgų sėklomis ir ką tik lentyną papildęs Sviestas sviestuotas. Akys susikalbėjo su skonio receptoriais ir priėjo išvadą – bus gerai.

Labai drėgnas, salstelėjęs nuo bananų ir sugrąžinantis į žemę riešutų sviesto kąsneliais. Kiekviena duonos riekelė persigėrusi grietinėlės ir kiaušinių kremu, o viską vainikuoja žiūpsnis cinamono. Jei dar ant viršaus nukrenta keli lašai sūrios karamelės… Stengtis atsilaikyti prasmės nebėra.

Geriausias – dar šiltas, bet puikiai tiks prie kavos ir kitą rytą.

Reikės:

• 10 riekelių sumuštinių duonos (plutelę geriausia nupjauti)
• 2 sunokusių bananų
• 100 ml žemės riešutų sviesto
• 300 ml grietinėlės ar pieno
• 2 kiaušinių
• 3-4 šaukštų cukraus
• 1 šaukštelio cinamono

O gamyba – visai kaip sumuštinių:

1. Sutepkite 5 dvigubus sumuštinius: ant riekelės duonos tepkite riešutų sviestą, dėkite griežinėliais pjaustytą bananą ir užklokite dar viena riešutų sviestų aptepta duonos riekele. Peiliu padalinkite kiekvieną sumuštinį į 4 kvadratines dalis.
2. Sudėkite pjaustytus sumuštinukus į sviestu išteptą kepimo indą. Turėtų būti užpildytas visas indas, jei reikia, nebijokite sumuštinių šiek tiek paspausti.
3. Išplakite kiaušinį kartu su grietinėle ir cukrumi bei cinamonu. Gautu plakiniu tolygiai užpilkite sumuštinukus ir palikite maždaug pusvalandžiui, kad duona sugertų skystį.
4. Kepkite iki 175 laipsnių ikaitintoje orkaitėje apie 30 min, kol viršus dailiai apskrus, o pats pudingas sutvirtės.

April 13, 2016April 14, 2016 by curlycookbook Categories: Saldu, Uncategorized, UžkandžiaiTags: bananai, cinamonas, duona, grietinele, kiausiniai, pudingas, pusryciai, pyragas, riesutai, riesutusviestas, saldu Leave a comment

Per daug nebus: plikytų sausainių tortas su sūria karamele ir apelsinine rikota

Kai likus savaitei iki Valentino į duris pasibeldė Biržų duonos dovanos, supratau – laukia dienos atradimų. Atradimus aš myliu, o dar labiau myliu patį atradimo procesą. Ieškojimus, bandymus, klaidas ir šuolius aukštyn, netikėtai užsukus genialioms idėjoms. O po to – tegu myli kiti. Tegu atranda, apsilaižo pirštus ir paprašo dar.

Todėl apdovanoti savo mylimą pusę skaniais kąsniais yra geriausias dalykas. Kai tuose kąsniuose maišosi debesis primenantis purumas, liežuvio galiuką tirpdantis saldumas, gomurį vis pakutenantis rūgštumas ir maloniai netikėtas sūrumas – nesunku įrodyti, kad sudėjai visą meilę, kiek tik atradai savyje.

Valentino dienai šie kąsniai susilipdė plikytų sausainių, įdarytų sūrios karamelės kremu, torte, tobulam skoniui užklotame dar ir apelsinine rikota. Juk gerų dalykų nebūna per daug?

Drėgnas, bet purus plikytų sausainių pagrindas prabudina saldžiai sūria karamele, o po to prisijungia rikota ir apelsinas – gaivūs, švelnūs ir sugrąžinantys iš apsalusių minčių.

Tortas puikus ir vertas kartoti ne tik tomis dienomis, kai taip norisi parodyti meilę. Mano skoniui prašosi kiek daugiau karamelės, todėl kitąkart plikytus sausainius pertepčiau vien ja. O tada – kabinčiau šaukšteliu iki paskutinio trupinėlio.

Reikės:

Pagrindui

• 250 g plikytų sausainių (aš naudojau Biržų duonos)
• 250 ml grietinėlės
• 3 šaukštų sūrios karamelės

Kremui

• 500 g rikotos (arba kreminės varškės)
• 250 ml grietinėlės
• 4 šaukštų cukraus
• 1 apelsino
• 2 šaukštų želatinos

 

Pildom meile tortą:

1. Paruoškite torto pagrindą – grietinėlę išplakite iki standumo kartu su sūria karamele. Gautu kremu įdarykite plikytus sausainius – galite naudoti konditerinį švirkštą, galite sausainukus įpjauti ir šaukšteliu įdėti kremo. Įdarytais sausainiais išklokite tortinės dugną (aš naudojau 23 cm).
2. Užpilkite želatiną vos šiltu vandeniu (prireiks apie 60-80 ml) ir palikite bent 30 min. išbrinkti. Po to gerai ištirpinkite garų vonelėje.
3. Rikotą išsukite su cukrumi, apelsino sultimis ir tarkuota žievele. Toliau maišydami (geriausia – plaktuvu) palengva supilkite želatiną.
4. Sujunkite grietinėlę ir rikotos kremą – darykite tai atsargiai, kad kremas išliktų purus ir standus.
5. Sudėkite kremą ant įdarytų sausainių ir iškomandiruokite tortą bent kelioms valandoms į šaldytuvą, o geriausia – pernakt.

Puoškite su meile ir nepagailėkite fantazijos. Pažadu – ragaujant sugrįš su kaupu ❤️

February 10, 2016February 11, 2016 by curlycookbook Categories: Saldu, UncategorizedTags: apelsinas, desertas, grietinele, karamele, plikyti, pyragas, rikota, saldu, sausainiai, tortas, varske 2 Comments

Užgavėnėms arba ne – sūri karamelė

Tikiu, kad blynų receptus vos spėsit rinktis, nes jų – tikros eilės ir kalnai. Užtat kuo pakeisti skanią, bet gal kiek ir pabodusią, močiutės braškių uogienę arba maximose išrikiuotas nutelas – klausimas sunkesnis.

Karamelė – sakau jums. Galėsit lieti ant blynų, o po to uždaryti stiklainyje ir palikti laukti šaldytuve lygiai taip pat kaip uogienę. Arba mėgautis šaukšteliu kasdien taip pat saldžiai kaip ir pasislėpus kabinant nutelą. Skirtumas tas, kad karamelę pasigaminsit patys, todėl bus bent penkiskart skanesnė. Ir dar įbersit šaukštelį druskos – kaip tikri įsimylėjeliai prieš Valentino dieną.

Berašant supratau, kad pasiilgau jos. Tokia saldi, stipri ir verčianti kabinti šaukštelį po šaukštelio. O dar tas sūrus užraitymas! Apsalau. Paragauti – privalu.

Reikės:

• 200 g cukraus
• 90 g sviesto
• 120 ml grietinėlės
• 1 šaukštelio druskos

Karamelizuojam:

1. Suberkite cukrų į keptuvę ir maišydami kaitininkite ant vidutinės ugnies, kol ištirps. Nepagailėkite kantrybės, tai kiek užtruks, tačiau cukrus turi visiškai ištirpti.
2. Sviestą padalinkite į maždaug 5-6 dalis ir, cukrui ištirpus, sudėkite jį į keptuvę – cukrus staiga užputos. Maišykite, kol visas sviestas išsilydys, o masė taps vientisa.
3. Nenustokite maišyti ir labai palengva supilkite grietinėlę. Leiskite viskam pakunkuliuoti maždaug minutę.
4. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite druską.

Mėgaukitės iškart arba supilkite į stiklainiuką ir padėkite šaldytuve saldžioms akimirkoms ateityje. Prieš naudojant patartina pašildyti, kad kiek suskystėtų.

Karamelė suvalgymo gali laukti apie 2 savaites.

February 8, 2016February 8, 2016 by curlycookbook Categories: Saldu, UncategorizedTags: cukrus, desertas, druska, grietinele, karamele, padazas, saldu, sviestas 3 Comments

Morkos toliau stebina: beveik tortas

Morkas tituluoju šių metų atradimu!

Visada mėgau morkas – kaip užkandį, garnyrą, traškų priedą į salotas ar sriubas. Nuo Kalėdų jos vis dažniau ėmė lipti į sulčiaspaudę, o lietuviškas taupumas (o gal tiesiog moteriškas gudrumas) ragino ieškoti būdų, kaip panaudoti po sulčių spaudimo likusius, pavadinkim, tirščius.

Pirmiausiai buvo morkų pyragas. Saldus, drėgnas, riešutinis ir į kompaniją besiprašantis stiklinės pieno. Nei per kąsnį neatsiliekantis nuo tų, kuriuose slepiasi pilnos, neišspaustos ir kitaip nenuvargintos morkos.

Vėliau prisijungė varškė, grietinėlė ir citrinos žievelė. Ir gavosi – drįstu sakyti – visas tortas! Toks, kad gabaliuko nufotografuoti taip ir nesuspėjau. Labai drėgnas, aromatingas ir saldžiai gaivus.

Reikės:

Biskvitams

• 3 stiklinių smulkiai tarkuotų morkų (arba morkų tirščių, likusių po sulčių spaudimo)
• 1 stiklinės cukraus
• 1,5 stiklinės miltų (puikiai tinka grikių)
• 1 stiklinės aliejaus
• 1 stiklinės mėgstamų riešutų ar jų mišinio
• 0,5 stiklinės razinų
• 3 kiaušinių
• 1 šaukšto sezamo sėklų
• 1 šaukštelio malto imbiero
• 1 šaukštelio cinamono
• 1 šaukštelio valgomosios sodos

Kremui

• 400 g varškės
• 400 g grietinėlės (bent 35 %)
• 4 šaukštų cukraus
• 1 citrinos

Paprasčiau nebūna:

1. Tarkuotas morkas užpilkite cukrumi ir palikite kelioms minutėms. Tuo tarpu gerai išplakite kiaušinius, supilkite aliejų ir išmaišykite.
2. Miltus sumaišykite su soda, prieskoniais ir persijokite. Riešutus pasmulkinkite peiliu.
3. Į kiaušinių ir aliejaus masę įmaišykite morkas, dalimis sudėkite sausus produktus, suberkite riešutus, sezamo sėklas, razinas ir viską dar kartą gerai išmaišykite.
4. Sukrėskite tešlą į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepkite apie 35 min. iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Biskvitui visiškai atvėsus, išilgai perpjaukite jį pusiau.
5. Pasiruoškite kremą: varškę gerai išsukite su 3 šaukštais cukraus, o grietinėlę išplakite iki standumo su likusiu šaukštu cukraus, puse tarkuotos citrinos žievelės ir 3 šaukštais citrinos sulčių. Palengva sujunkite varškę su grietinėle.
6. Jei norite, kad biskvitas būtų drėgnesnis ir aromatingesnis, sulaistykite jį: 100 ml vandens sumaišykite su likusiomis citrinos sultimis ir tarkuota žievele, pasaldinkite šaukšteliu cukraus ir šiuo mišiniu sudrėkinkite biskvitus.
7. O tada – sluoksnis biksvito, sluoksnis kremo ir lygiai taip pat darkart. Leiskite lengvai nusnigti cinamonu ir skanaukit.

February 2, 2016February 3, 2016 by curlycookbook Categories: Saldu, UncategorizedTags: biskvitas, cinamonas, desertas, grietinele, morkos, pyragas, razinos, riesutai, saldu, tortas, varske Leave a comment

Išgirtas aguoninis plikyto kremo tortas su vyšniomis

Beieškant idėjų Kalėdų stalui, žinojau, kad tai turi būti kažkas aguoninio. Taip pat, kažkas su bent mažyte rūgštele, kuri gaivumu atpirktų sočius ir sunkius šventinius pietus. Bet kartu, kažkas nepaprasto, neragauto, nematyto.

Aguoninis biskvitas konkurentų neturėjo, o kremo paieškos užtruko kiek ilgiau. Galiausiai simpatijos atiteko plikytam, o kad būtų gaiviau, pridėjom ir saujelę vyšnių.

O tada – tortas buvo išdidžiai pristatytas Kalėdų stalui.

Ir išgirtas. Ragautas, kartotas ir vėl girtas. Tada pristatytas į mano geriausių gretas.

Drėgnas biskvitas, saldus ir purus kiaušininis kremas ir sodraus raudonumo rūgštelė vyšnių pavidalu.

Reikės:

Biskvitui

• 250 g maltų saldintų aguonų (naudojau jau paruoštą mišinį)
• 100 g cukraus
• 100 g sviesto
• 6 kiaušinių
• 2 šauktštų miltų (puikiai tinka migdolų, bet galima naudoti ir bet kuriuos kitus)
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukštelio cinamono

Sulaistymui ir pagardams

• 100 ml juodos kavos
• 200 g šviežių ar šaldytų vyšnių be kauliukų
• 2 šaukštų konjako
• 1 šaukšto cukraus

Kremui

• 500 ml pieno
• 150 ml riebios grietinėlės
• 150 g cukraus
• 50 g sviesto
• 6 kiaušinių trynių
• 1,5 šaukšto miltų
• 1,5 šaukšto krakmolo
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus

Biskvitas greitas ir paprastas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki lengvų putų, o sviestą tuo metu išlydykite ant lengvos ugnies.
2. Gerai sumaišykite visus sausus produktus, tuomet dalimis įmaišykite juos į kiaušinių ir cukraus masę.
3. Palengva maišydami supilkite lydytą sviestą.
4. Kepimo formą (naudojau 23 cm.) ištieskite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min. Svarbiausia – neperkepkite, biskvitas turi likti drėgnas. Iškepus, palikite atvėsti.

Kol vėsta, pasiruoškim kremą:

1. Puode sumaišykite pieną ir grietinėlę. Kaitinkite beveik iki užvirimo.
2. Kiaušinių trynius gerai išmaišykite su miltais, krakmolu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
3. Įkaitus pienui ir grietinėlei, palengva maišydami supilkite juos į kiaušinių masę ir viską gerai išmaišykite.
4. Tuomet viskas keliauja atgal į puodą. Vis pamaišydami kaitinkite ant mažos ugnies, kol masė gerokai sutirštės. Man tai užtruko apie 15 minučių.
5. Uždenkite puodą maistine plėvele ir pastatykite į vėsią vietą – kremas turi pilnai atvėsti.

Kol viskas vėsta, laukia vyšnios: 

1. Užpilkite jas kava ir konjaku, įberkite cukraus, išmaišykite ir palikite bent pusvalandžiui.
2. Praėjus laikui, nukoškite vyšnias, o susidarusį sirupą palikite biskvitų sulaistymui.

Lipdom tortą:

1. Biskvitą siūlu ar ilgu peiliu perpjaukite į dvi dalis, abi sulaistykite vyšnių-kavos-konjako sirupu.
2. Klokite vieną biskvitą į torto formą, apdėkite jį vyšniomis ir apdenkite puse kremo.
3. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir aptepkite jį likusia dalimi kremo.
4. Puoškite pagal fantaziją – manoji šįkart tepė sniego pusnynus iš paprasčiausios plaktos grietinėlės, o lydytą šokoladą vertė eglutėmis.

December 27, 2015December 27, 2015 by curlycookbook Categories: Saldu, UncategorizedTags: aguonos, desertas, grietinele, kremas, plikytas, saldu, tortas, vysnios Leave a comment