Beieškant idėjų Kalėdų stalui, žinojau, kad tai turi būti kažkas aguoninio. Taip pat, kažkas su bent mažyte rūgštele, kuri gaivumu atpirktų sočius ir sunkius šventinius pietus. Bet kartu, kažkas nepaprasto, neragauto, nematyto.
Aguoninis biskvitas konkurentų neturėjo, o kremo paieškos užtruko kiek ilgiau. Galiausiai simpatijos atiteko plikytam, o kad būtų gaiviau, pridėjom ir saujelę vyšnių.
O tada – tortas buvo išdidžiai pristatytas Kalėdų stalui.
Ir išgirtas. Ragautas, kartotas ir vėl girtas. Tada pristatytas į mano geriausių gretas.
Drėgnas biskvitas, saldus ir purus kiaušininis kremas ir sodraus raudonumo rūgštelė vyšnių pavidalu.
Reikės:
Biskvitui
- 250 g maltų saldintų aguonų (naudojau jau paruoštą mišinį)
- 100 g cukraus
- 100 g sviesto
- 6 kiaušinių
- 2 šauktštų miltų (puikiai tinka migdolų, bet galima naudoti ir bet kuriuos kitus)
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 šaukštelio cinamono
Sulaistymui ir pagardams
- 100 ml juodos kavos
- 200 g šviežių ar šaldytų vyšnių be kauliukų
- 2 šaukštų konjako
- 1 šaukšto cukraus
Kremui
- 500 ml pieno
- 150 ml riebios grietinėlės
- 150 g cukraus
- 50 g sviesto
- 6 kiaušinių trynių
- 1,5 šaukšto miltų
- 1,5 šaukšto krakmolo
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
Biskvitas greitas ir paprastas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki lengvų putų, o sviestą tuo metu išlydykite ant lengvos ugnies.
- Gerai sumaišykite visus sausus produktus, tuomet dalimis įmaišykite juos į kiaušinių ir cukraus masę.
- Palengva maišydami supilkite lydytą sviestą.
- Kepimo formą (naudojau 23 cm.) ištieskite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min. Svarbiausia – neperkepkite, biskvitas turi likti drėgnas. Iškepus, palikite atvėsti.
Kol vėsta, pasiruoškim kremą:
- Puode sumaišykite pieną ir grietinėlę. Kaitinkite beveik iki užvirimo.
- Kiaušinių trynius gerai išmaišykite su miltais, krakmolu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įkaitus pienui ir grietinėlei, palengva maišydami supilkite juos į kiaušinių masę ir viską gerai išmaišykite.
- Tuomet viskas keliauja atgal į puodą. Vis pamaišydami kaitinkite ant mažos ugnies, kol masė gerokai sutirštės. Man tai užtruko apie 15 minučių.
- Uždenkite puodą maistine plėvele ir pastatykite į vėsią vietą – kremas turi pilnai atvėsti.
Kol viskas vėsta, laukia vyšnios:
- Užpilkite jas kava ir konjaku, įberkite cukraus, išmaišykite ir palikite bent pusvalandžiui.
- Praėjus laikui, nukoškite vyšnias, o susidarusį sirupą palikite biskvitų sulaistymui.
Lipdom tortą:
- Biskvitą siūlu ar ilgu peiliu perpjaukite į dvi dalis, abi sulaistykite vyšnių-kavos-konjako sirupu.
- Klokite vieną biskvitą į torto formą, apdėkite jį vyšniomis ir apdenkite puse kremo.
- Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir aptepkite jį likusia dalimi kremo.
- Puoškite pagal fantaziją – manoji šįkart tepė sniego pusnynus iš paprasčiausios plaktos grietinėlės, o lydytą šokoladą vertė eglutėmis.
Curly Cookbook 